Brevet Professionnel (BP) : Boulanger

Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries...
Définir les besoins liés à la production journalière
Maîtriser les différents « process » de panification et de production
Planifier le travail dans le temps et dans l’espace
Organiser les postes de travail
Préparer, fabriquer
Créer, innover
Appliquer, faire appliquer et vérifier le suivi des process de fabrication
Proposer des solutions, les appliquer ...
Préparer ou faire préparer les matières d’œuvre
Communiquer les directives
Encadrer l’équipe de production : motiver, conseiller, former...
Prendre en compte et analyser les remarques du personnel...
Mise en oeuvre des techniques professionnelles
Appliquer, faire appliquer et vérifier les process de fabrication
Proposer des solutions, les appliquer et en suivre l’évolution
Contrôler les mouvements de stock...
Contrôler l’évolution des produits tout au long du processus de fabrication, de la transformation jusqu’à la commercialisation
Vérifier le bon fonctionnement des appareils utilisés et la sécurité
Communiquer avec les différents acteurs de la filière
Participer à la valorisation des produits et à l’animation de l’espace de vente
Prendre en compte, analyser les remarques du personnel de vente et le conseiller sur un argumentaire produit
Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
Déterminer les besoins en matières premières,....
Appliquer les procédures de la démarche qualité
Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d’hygiène sanitaire et de sécurité alimentaire
Mesurer l’échelle des risques sanitaires
Gérer des équipes et l'activité
Commander les matières premières,...
Déterminer et sélectionner les fournisseurs...
Optimiser l’implantation du matériel de production
Optimiser les marges de l’entreprise
Définir les besoins en compétences avec la hiérarchie
Organiser l’approvisionnement du ou des points de vente
Disposer les produits au magasin...
Analyser les résultats de l’entreprise
Communiquer avec la hiérarchie,...
Analyser les besoins d’investissement
Encadrer l’équipe de production : motiver, conseiller, former
Communiquer à l’aide des technologies de l’information
Expression et connaissance du monde
Langue vivante étrangère
mobilité