Production et Service en Restauration (PSR) + Enseignements Généraux

EP 1 Production alimentaire Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires Réaliser des préparations et des cuissons simples Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires Mettre en uvre les opérations d entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production EP 2 Service en restauration Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle Assurer le service des clients ou convives Encaisser les prestations Mettre en uvre les opérations d entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes UG1 : Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique : Français - Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer - Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire - Devenir un lecteur compétent et critique - Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures - Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace - Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. UG2 : Mathématiques-Sciences physiques et chimiques : Argumenter avec précision - Mettre en oeuvre un protocole expérimental en utilisant les outils appropriés, y compris informatiques - Participer à la conception d'un protocole - Rendre compte oralement ou par écrit d'une activité expérimentale - Respecter les règles de sécurité. En cours de formation, vous serez évalué par des QCM, des mises en situation, et des Quiz permettant de valider les acquis. Votre assiduité sera évaluée par des fiches de présence à signer par demi-journées.