CAP Chocolatier Confiseur
Prix :
4 800,00 €
Spécifications:
Éligibilité CPF
:
Éligible au CPF
Possibilité de faire la formation en distanciel
:
Non
Département
:
Ain
Code département
:
1
Durée (h)
:
960 (h)
Description du formation:
• L'histoire et les pays producteurs de cacao : repérage des zones de production, principales variétés de cacao et leurs caractéristiques, géographie économique
• Les matières premières et les produits de base : le cacao, le lait et leurs dérivés, identification et utilisation des sucres et édulcorants, les oeufs et les ovoproduits, les fruits secs
• Les autres produits : les fruits frais et séchés, leurs modes de transformation et d'utilisation, les arômes (fleurs, épices) et les additifs (colorants, acidifiants, etc.)
• L'élaboration et la conservation des produits : la cristallisation et la conservation du chocolat, les ganaches, les pralinés et gianduja, les sirops et sucres cuits, les autres produits de confiserie, les procédés de conservation, l'emballage et le conditionnement
• Les sciences appliquées : les constituants des aliments, l'hygiène et la prévention, l'utilisation des locaux, équipements et matériels, leur nettoyage et leur entretien
• La relation avec le public : les principes de communication
• L'environnement économique juridique et social de l'entreprise : la forme juridique, les éléments comptables, les opérations commerciales, le droit social
La période de formation en milieu professionnel est de 16 semaines
Organisme de formation:
CTRE CONSULAIRE FORMATION PROFESSION AIN
Élément Clé de la formation:
Formateurs professionnels Alternance de cours au centre de formation et de périodes de stage en entreprise
Formateurs professionnels Alternance de cours au centre de formation et de périodes de stage en entreprise
Compétences délivrées:
Diplôme de Niveau 3 de l'Education Nationale
Diplôme de Niveau 3 de l'Education Nationale
Notes et recommandations utilisateurs:
" Les retours et évaluations des participants seront bientôt disponibles pour vous aider à choisir les formations les plus pertinentes "
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Recommandations pour formations futures:
" Des recommandations de formations complémentaires vous seront bientôt suggérées pour construire un parcours cohérent et adapté. "
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Recommandations LinkedIn:
" Connectez prochainement votre profil LinkedIn pour recevoir des suggestions de formations alignées avec votre parcours professionnel. "
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