CUISINE2
Prix :
3 600,00 €
Spécifications:
Éligibilité CPF
:
Éligible au CPF
Possibilité de faire la formation en distanciel
:
Non
Département
:
Gironde
Code département
:
33
Durée (h)
:
0 (h)
Description du formation:
Jour 1 : Introduction et techniques de base
- Présentation des produits, des outils et des équipements de cuisine
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Techniques de découpe et préparation des légumes
- Préparation des fonds et bouillons
- Travail des viandes et volailles : découpe et préparation de base
- Techniques de cuisson (sauter, rôtir, mijoter, blanchir)
Jour 2 : Préparations culinaires et sauces
- Réalisation des sauces de base : béchamel, espagnole, velouté, hollandaise
- Travail des poissons et crustacés : filetage, cuisson à basse température, fumets
- Préparation des garnitures : légumes glacés, purées, gratins
- Maîtrise des cuissons des viandes et poissons
- Dressage des assiettes et présentation
Jour 3 : Cuisine gastronomique et dressage
- Conception d’un menu de saison
- Réalisation d’un plat à base de viande ou poisson avec garnitures et sauce
- Cuissons et techniques avancées (sous-vide, basse température)
- Dressage et mise en valeur des plats
- Réalisation d’un dessert simple en fin de repas
Organisme de formation:
AVA PERFORMANCES
Élément Clé de la formation:
Le programme est structuré de manière modulaire pour s'adapter à vos besoins et à votre rythme d'apprentissage. Il inclut Des bases solides : Techniques culinaires fondamentales, hygiène, sécurité alimentaire et gestion des stocks.
Le programme est structuré de manière modulaire pour s'adapter à vos besoins et à votre rythme d'apprentissage. Il inclut Des bases solides : Techniques culinaires fondamentales, hygiène, sécurité alimentaire et gestion des stocks.
Compétences délivrées:
Ce certificat de réalisation vous garantit une expertise complète, alliant théorie et pratique pour une intégration et une amélioration professionnelles optimales.
Ce certificat de réalisation vous garantit une expertise complète, alliant théorie et pratique pour une intégration et une amélioration professionnelles optimales.
Notes et recommandations utilisateurs:
" Les retours et évaluations des participants seront bientôt disponibles pour vous aider à choisir les formations les plus pertinentes "
" Les retours et évaluations des participants seront bientôt disponibles pour vous aider à choisir les formations les plus pertinentes "
Recommandations pour formations futures:
" Des recommandations de formations complémentaires vous seront bientôt suggérées pour construire un parcours cohérent et adapté. "
" Des recommandations de formations complémentaires vous seront bientôt suggérées pour construire un parcours cohérent et adapté. "
Recommandations LinkedIn:
" Connectez prochainement votre profil LinkedIn pour recevoir des suggestions de formations alignées avec votre parcours professionnel. "
" Connectez prochainement votre profil LinkedIn pour recevoir des suggestions de formations alignées avec votre parcours professionnel. "